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HACCP
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Dr. Laborius
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Ziel des Lebensmittelrechts:

Verbraucherschutz

  • Gesundheitsschutz, z. B. Hygienevorschriften
  • Vermeidung der Irreführung, z. B. Kennzeichnung
  • oLieferung von Informationen (Nährwertkennzeichnung) Mögliche Untersagung problematischer Werbe- und oWirkungsaussagen durch die EU
    (z. B. "Krankheitsverbot","... macht Kinder froh"; "Brot ist gesund";
Das deutsche Lebensmittelrecht ist aufgeteilt in:

Horizontale Vorschriften, d.h. Vorschriften, die für alle
herstellenden, verarbeitenden, zubereitenden, lagernden, befördernden, behandelnden, verteilenden, zum Verkauf anbietenden Lebensmittelbetriebe gelten.
z.B. LFGB, IfSG, ProdHaftG

Vertikale Vorschriften, d.h. spezielle Regelungen, die sich i.d.R. auf einzelne Lebensmittelgruppen beziehen.
z.B. Milch-V, Milcherzeugnis-V, Lebensmittel-KennzeichnungsV, etc.